Engkarse, Cardamine pratensis

Engkarse, Cardamine pratensis, har vakre rosalilla blomster og er en viktig næringskilde for humler, bier og andre pollinerende insekter tidlig i sesongen.

Aurorasommerfuglens larver bruker engkarsen som en viktig matkilde. Engkarse frøsår seg selv lett, så har du først invitert den inn i hagen må du regne med å finne den i plenen og andre bed.

ENGKARSE Cardamine pratensis

På folkemunne har blomstene blitt sagt å være hellige for feer og derfor ikke en blomst man brukte i buketter og blomsterkranser.

I England kalles Engkarse Cuckoo Flower, fordi den blomstrer tidlig på våren når gjøken kommer tilbake for å hekke.

ENGKARSE Cardamine pratensis

Engkarse er rik på mineraler og vitaminer og har en bitter, skarp smak som minner om matkarse. Engkarse kan brukes, som smakstilsetning, i salater, på smørbrød, i supper og sauser. Engkarse har tidligere blitt brukt i urtemedisin mot blant annet dårlig fordøyelse og fremming av appetitten. Urten plukkes om våren eller tidlig på sommeren og brukes helst frisk, men kan også tørkes.